Fish Fillet with Maple Butter Sauce

Salam semua,
Sekarang kita dah pun menjejak ke tahun 2013. Sambil menaip ni terdengar dentuman fireworks bertalu2 kat luar rumah. Cheewah, macam jiwang pulak, sambil menaip diiringi dgn background sound firework. Hmm, tahun 2012 dah pun kita tinggalkan. Pastinya banyak manis pahit kehidupan yang telah dilalui. Walau apa pun yang penting, kita belajar dari peristiwa lalu dan perbaiki diri ke arah yang lebih baik. Semoga iman dan amal soleh kita semakin bertambah seiring dengan angka umur yang semakin meningkat, insyaAllah. 

Sebagai pembuka tirai post tahun baru, meh saya nak share skit satu resepi yang simple, sihat dan mudah dibuat. Tak perlu masa yang lama pun kat dapur, sekejap je dah boleh kumpul satu pinggan ;).

Pada sesiapa yang tak tau apa benda maple ni, paling senang nak imagine and mostly common product is maple syrup yg selalu kita makan dengan pancake tu. Tapi kalo tak jumpe, nak ganti dgn golden syrup pun boleh kot. Kelainan dalam resepi kali ni adalah sauce yang dipadankan untuk dimakan dengan fish fillet. Kalau cari kat pakcik google, mmg ada banyak choice of sauces yang boleh dipilih. Datang idea nak buat maple butter sauce ni daripada hubby yang balik dari conference kat Canada beberapa bulaYn lepas. Canada mmg famous dengan produk daun maple. So, ada satu time tu hubby makan kt restaurant, order fish fillet and the menu came with this sauce. Memula rasa pelik, sebab pada sesiapa yang pernah rasa maple syrup, hmm memangla manis kemain rasanya. But, dalam rasa manisnya tu, combinationnya kena dengan fillet ni. Apatah lagi ditambah dengan garlic mashed potato dan grilled asparagus. Hmm.. menjilat jari hehe.

Hubby ada gak beli kopi dan tea berperisa maple dari Canada. Bila bancuh je air, bau manis maple tu terus semerbak je kita hidu. 

Ok, so no more chatting. Jom kita tgk dulu resepi ni :).




BAHAN-BAHAN (4 ORG)
- 4 boneless fish fillet (xkesah ikan apa, breaded atau tak. Sy beli yg siap frozen je kt supermarket)
- 1@ 2 ikat asparagus
- 1@ 2 btg carrot

Utk Maple Butter Sauce
- 1/2 cawan maple syrup (boleh ganti dgn golden syrup)
- 1/2 cawan butter
- garam

Utk Garlic Mashed Potato
- 4 @ 5 biji kentang
- 1 sudu besar bawang putih yang dihiris/ditumbuk halus ATAU 1 1/2 sudu serbuk bawang putih
-  susu secukupnya
- 2 sudu yogurt
- sedikit serbuk lada hitam
- garam secukupnya

CARA-CARA:
1. Menggunakan 1 sudu minyak, grill/bakar breaded fish fillet atas non stick pan hingga masak. Jika guna fresh fish fillet boleh dibakar dengan sedikit garam dan serbuk lada hitam sehingga masak. Angkat dan ketepikan.
2. Potong carrot secara bulat (nk buat bentuk lg cantik). Grill/bakar dengan beberapa titik minyak dalam non stick pan. Setelah beberapa ketika, masukkan asparagus, garam dan serbuk lada hitam secukup rasa dan kacau rata. Tak perlu overcook, angkat setelah warna sayur nampak naik dan teksturnya sedikit lembut. Ketepikan

Maple Butter Sauce
1. Panaskan maple syrup atas api perlahan. Masukkan sedikit garam.
2. Setelah hampir didih, angkat dan padamkan api. Masukkan butter dan gaul hingga larut. Boleh tambah 2/3 sudu air jika terlalu pekat.

Garlic Mashed Potato
1. Buang kulit dan potong kentang menjadi bahagian lebih kecil dan rebus hingga empuk. Setelah lembut, angkat dan toskan.
2. Jika guna bawang putih yg dihiris, tumis dahulu dengan sedikit minyak hingga kekuningan kemudian angkat. Jika guna serbuk bawang putih boleh terus dimasukkan bersama kentang.
3. Masukkan semua bahan yg lain ke dalam kentang. Menggunakan hand mixer, kacau kentang hingga sebati. Tambah bawang putih jika inginkan lebih rasa, tambah susu jika ingin lebih creamy. Garlic mashed potato ni tak perlukan sos tambahan sbb rasenya sendiri dah cukup lengkap.

Bolehla susun semua makanan dalam pinggan dan tuang maple syrup sauce tadi diatas fillet dan mashed potato. Selamat mencube :).

Blueberry Muffin

This is absolutely the top list of my favourite muffins, so far. Kalau disusunkan blueberry dan chocolate muffin sebelah menyebelah, with no doubt I will grab this muffin for the first bite (unless if other muffins are more tempting than this one hehe).

Sebelum ni kalau kitorang singgah kat mini Tesco kat Bassett near our house, kitorang akan cari muffin for our light meal. Biasanya mmg akan ada 2 jenis je, chocolate and blueberry. Sejak try yg blueberry, kitorang mmg dah jarang beli yg chocolate coz rasanya lebih sedap, padat dan yg penting nak avoid dari selalu makan chocolate hihi. Muffinnye pulak besar dan puas dimakan, makan sebiji je kadang2 dah kenyang. So, inilah asal usul blueberry muffin ni jadi favourite muffin kitorg sekeluarga.

Belek punya belek resepi kat internet, this recipe amazes us so well with its great taste. Resepinya mudah sesangat, dan the muffin came out so moist dan gebu, tak rapuh dan tak terlalu padat. Macam biasa, my hubby will always be there to be the taster jury and dia pun happy dgn this recipe. Kita ni pulak bila dengar ada orang happy, kita pun kembang la jugak bermangkuk-mangkuk hehe.

So, saya sisipkan kat sini for my future note, also buat viewers yg ingin mencuba ;).

Blueberry Muffin (12 cups)

Source: Thanks to JoyofBaking.com

Bahan-bahan:-

1. 1 biji telur, dipukul

2. 1 cawan (240ml) yogurt - full or low fat tak kesah

3. 1/3 cawan (80ml) minyak sayuran

4. 1 sudu teh ekstrak vanilla

5. 2 cawan (260gm) tepung gandum

6. 3/4 cawan (100gm) gula

7. 1 1/4 sudu teh baking powder

8. 1/2 sudu teh baking soda

9. 1/4 sudu teh garam

10. 1- 1 1/2 cawan blueberry segar or frozen (tak perlu dicairkan)

Cara-cara:

- Panaskan oven kepada 190 degree. Sapukan muffin tray dgn butter atau isikan dgn muffin cup/papers

- Menggunakan whisk, pukul telur, yogurt, minyak, dan ekstrak vanilla dalam satu mangkuk.

- Dalam mangkuk yang lain, campurkan tepung, baking powder dan baking soda (diayak bersama), gula dan garam. Kemudian, masukkan blueberry.

- Menggunakan spatula, campurkan wet ingredient tadi ke dalam dry ingredient dan kacau sebati (tak perlu terlalu lama, just enough hingga ia combine together). Anda akan dapati adunan akan menjadi pekat dan likat. Jangan pula panik, sebab mmg adunannya begitu ;).

- Isikan adunan ke dalam muffin cup hingga hampir penuh (adunan ini naik tidak terlalu banyak). Masukkan ke dalam oven selama 15 - 20 minit atau hingga toothpick yg dicucuk ke dalam muffin keluar bersih. Biarkan ia sejuk sebentar sebelum dihidang.

Kuih Keria

It's been ages since last time saya masukkan resepi dalam blog ni. Teringin sgt nk update tp apakan daya, penyakit malas lebih bermaharajalela hehe. Oklah, utk warm up entry, saya sisipkan resepi kuih keria or kalau tak silap ade yg panggil kuih gelang (mostly yg sy jumpe panggil keria, tak tahulah kat side Malaysia yg lain).

Sejarahnya kuih keria ni jadi one of my favourite since saya kerja kat kilang TEAC, Melaka. Sebelum ni biasa2 je minatnya, tapi ade sorang makcik kantin kat TEAC ni buat kuih ni punyalah lembut. Sejak tu if time break, kalau dia buat kuih ni.. tak tunggu lama, mmg cepat je rembat. Since then saya mmg admire kuih keria yang lembut, apatah lagi jika sira gulanya tidak terlalu banyak, so bile makan tak la rasa manis sgt.

Bila dah merantau ni, beberapa percubaan dah pun dilancarkan kat dapur sendiri untuk buat kuih keria yg lembut. Byk kali jugak la buat eksperimen.. terkadang ok, terkadang keras, terkadang adunan terlalu lembik smpai payah nak shapekn dia jd bulat dn macam2 lagi la halangan yg ada. Setelah a few times cuba, akhirnya berjaya juga saya seal kan cara untuk dapatkan keria yang lembut ni. Alhamdulillah, ini untuk note sy di masa depan dan juga buat sesiapa yang ingin mencuba. Kalau ada guest mat salleh dan tercari2 menu yg sesuai utk dihidangkan, kuih keria ni bolehla masuk dalam list. Saya dah pun buat kuih ni 2 kali untuk diorang and so far mat2 and minah2 salleh berkenan dgn tastenya. 

Silakan try.. diharap berjaya ;).

Bahan-bahan:
i.    2 biji keledek (saiz sederhana spt gmbr dibwh) 
ii.   4-5 sudu penuh tepung gandum
iii.  sedikit garam
iv   untuk menyira - 2 sudu gula + 2 sudu air (sekali sira cukup untuk 7-8 biji keria, medium saiz)

Kat UK ni ade 2 jenis keledek; warna purple dan light oren.
Biasenye sy guna yg warna purple, color isinya sama mcm biasa. Kalo guna yg light oren pn boleh, tp isi die nnti dpt warna oren gak ;). But so far taste nye ok je.

Cara-cara:
1. Rebus keledek hingga empuk. Setelah empuk, angkat dan biarkan seketika. 
2. Agak-agak keledek sudah sedikit sejuk, lenyekkan ia. Letak sedikit garam (jgn byk sgt) dan lenyek lagi hingga habis.
3. Campurkan 4-5 sudu penuh tepung gandum dan gaul sebati. 
4. Jangan risau jika adunan agak lembik dan melekat.  Standby sedikit tepung dalam satu pinggan. Apabila hendak mulai membentuk keria, lumurkan keseluruhan tangan dengan tepung tadi. Ambil kira2 segenggam adunan dan rolling kan ia di tapak tangan sehingga jadi panjang dgn ketebalan yg bersesuaian (seperti cakoi). Cantumkan kedua hujungnya untuk menjadi bentuk bulat spt tayar. Jika masih melekat, ambil lagi sedikit tepung dan salutkn pd adunan.
(p/s: Adunan tidak boleh mengandungi terlalu banyak tepung untuk mengelakkan ia menjadi keras apabila digoreng nnti. Jadi pada saya anggaran keledek dan tepung ini sudah molek untuk hasil keria yang lembut). 
5. Panaskan minyak untuk menggoreng. Goreng keria dan angkat sebaik sahaja ia golden brown. 
6. Untuk menyira: Panaskan kuali non-stick. Masukkan 2 sudu gula diikuti 2-3 sudu air.
7. Tunggu sehingga ia berbuih dan masukan keria yang telah digoreng tadi (anggaran 7-8 biji). Gaul sebati sehingga semua gula melekat pada keria.
8. Setelah semua gula disalut, padamkan api. Teruskan menggaul keria hingga gulanya menjadi keras rata pada semua kuih. Angkat dan sedia dihidang.

Selamat mencuba..:) 

Daging Masak Hitam

Salam buat semua,
Rasanya dah sebulan tak update entry. Bulan lepas kami sekeluarga pulang ke tanahair untuk meraikan perkahwinan adik ipar yang bertemu jodoh dengan orang Sabah. Alhamdulillah, kebetulan ada rezeki untuk pulang dengan tiket murah MAS. Bagai orang mengantuk disorongkan bantal, selalu aje cari peluang untuk balik ke Malaysia.. ape lagi terus aje grab kesempatan yang ada. Hmm, byk benda nak cite sepanjang kitorang pulang ke Malaysia ni, suka, excited, sakit dan macam2 lagi.. tapi kita simpan dulu ye. Tunggu next entry (macam ade je yg nk baca hihi..)

 

Hari ni nak share resepi favourite my hubby :). Resepi ni boleh dikatakan hasil explore sendiri dan kebetulan menjadi dan kena dengan selera hubby yang sukakan masakan daging. Asalnya masak time bulan puasa lepas, disebabkan puasa mana la ada can nak rasa itu ini. So, ikut imaginasi sendiri.. agak2 sedap campur itu ini. Hasilnya, alhamdulillah menyelerakan. Sedap dimakan dengan nasi panas2. Menu ni dah pun dibuat untuk open house raya aidilfitri lepas dan jamu rakan2 yang datang ke rumah. Nasib baik kena dengan tekak diorang. So untuk note akan datang saya sisipkan resepi ni di sini. Harap sesiapa yang mencuba juga suka dengan hasilnya ;).

 

 

Bahan-bahan:
1. Sekilo daging kambing dipotong dadu. (Kalau tak suka kambing boleh ganti dengan daging lembu, tapi resepi ni rasanya lebih sedap dgn daging kambing)
2. Bhn masak kering (tanpa minyak): 
- 3 ulas bawang putih diketuk dan dicincang halus
- 3 sudu besar sos tiram
- lada hitam (ditumbuk kasar) ikut suka
- air/air rebusan daging
3. Bhn tumis darat (dikisar):
- 1-2 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- sedikit halia
- sedikit cili boh (ikut suka)
4. Bahan lain:
- kicap manis
- kicap masin
- sos tomato
- sos tiram
- lada hitam (ditumbuk kasar)
- air/ air rebusan daging

Cara-cara:
1. Rebus daging selama 1- 11/2 jam.
2. Masak kering: Angkat daging dan masak dalam kuali dengan api sederhana sehingga lembut kira-kira 1 jam lagi (tanpa minyak) bersama sos tiram, bawang putih yang dicincang dan lada hitam (tambah jika suka pedas) . Boleh letak air/stok air daging rebus tadi jika terlalu kering.
3. Utk tumis darat: Blend bawang besar, bawang putih, halia dan cili boh. Tumis dalam periuk lain hingga kering.
4. Masukkan bahan tumis tadi ke dalam daging yang diperap kemudian kacau sebati. 
5. Masukkan kicap manis, kicap masin dan sos tomato secukup rasa. Tambah sos tiram dan lada hitam jika kurang. (Tak perlu letak garam/gula sbb dah sedia masin manisnya).
6. Boleh tambah air atau stok rebusan daging tadi jika suka sedikit kuah.
7. Sedia dihidang. Selamat mencuba ;)

Bubur Jagung & Tepung Pulut Bersagu

Assalamualaikum,

Lama betul rasanya tak buat juadah minum petang. Semalam tiba-tiba teragak nak makan bubur atau pengat. Bila selongkar dapur takde pulak stok pisang, keledek, kacang hijau dan seangkatan dengannya. Belek punya belek kat internet jumpe la resepi yang simple ni. Nasib baik ada jagung manis dengan tepung pulut kat dapur. Dapatla melayan keinginan tekak ni. 

 

Actually tuan punya resepi asal takde letak jagung manis. Saya saja tambah untuk banyakkan isi bubur dan bagi excited skit anak2 untuk makan. Nanti bila diorang nampak tepung pulut je rasa pelik la pulak, apatah lagi dgn rasanya yang lembut dan kenyal2 gitu. Bubur ni saya buat tak berapa manis dan dikurangkan kuantiti santannya sebab family kitorang agak kurang sikit makan makanan yang manis dan bersantan.

Agak banyak juga saya buat bubur ni semalam. Kiranya kalau ikut trend dalam family ni boleh makan sampai esoknya. Alhamdulillah, dalam sekali round je semua bubur ni habis dimakan oleh kitorang tiga beranak. Tak sangka pulak laju je Alham dan Najah mengadap bubur ni. Abahnya sehari suntuk takde kat rumah semalam, ada urusan di Warwick dan hanya balik dalam pukul 11malam. Jadinya terpaksa tinggalkan satu mangkuk untuk abahnya sebelum dihabiskan oleh anak-anak.

 

 

Hmm.. kurang clear pulak gmbr kali ni.
Shoot pkai phone, tmbh pulak dh mlm..

Selamat mencuba! 

Sumber dan olahan dari MyResepi: waheedeana

• 1 ketul gula melaka - dipotong kecil (saya guna dark brown sugar je)
• 1/2 cawan gula pasir (olah ikut kesesuaian)
• 250 gram biji sagu- dibasuh dan toskan 
• 1 tin jagung manis
• 1 1/2 cawan pati santan (saya guna 3/4 cawan)
• 1 jag air (saya guna 1 liter air)
• 2 helai daun pandan - disimpul
• sedikit garam 

B) BAHAN DOH :-

• 1 cawan tepung pulut
• sedikit air
• sedikit garam 
• tambah pewarna jika suka
• uli bahan B hingga menjadi doh dan selepas itu ambil doh dan bulatkan sebesar guli dan tekan di tengah sehingga lekuk, ulang sehingga doh habis.

Cara-cara

1. Didihkan air di dlm periuk bersama gula melaka /dark brown sugar, gula pasir dan daun pandan dan masak sehingga gula hancur dan mendidih di atas api sederhana.
2. Masukkkan pati santan dan kacau sehingga mendidih dan masukkan tepung pulut satu persatu sehingga habis dan masak (kenyal) - **Olah kuantiti gula dan santan ikut kesesuaian sendiri** 
3. Kemudian masukkan jagung manis dan kacau sebentar.
4. Akhir sekali masukkan biji sagu dan garam, masak sehingga sagu menjadi jernih dan masak. Sedia untuk dinikmati....
5. ****Jikalau pekat tambah air ikut kesukaan anda****

Rojak Mee / Rojak Mamak

Salam buat semua,

Hmm, lamanye tak update entry MyCuisine. Dah berlapuk and bersarang agaknye, takpe harini kite kemas balik hihi. Mencari kekuatan dok mengarang, membebel and bertapa depan lappy ni bukannye senang. Alang2 tgh ade feel baik cepat2 upload sebelum hilang balik entah ke mana.

 

Dapat juga tekakku ini melepaskan gian nak makan rojak mee time dinner malam tadi (eh, ke terbalik..mee rojak ke rojak mee??..tak kesahla memana). Bahannye dah lama ade kat dapur, resepi dah lama cari, tapi macam biase mood rajin yang tak kunjung tiba hihi. Selalu je otak ni asik terbayang makan rojak mamak/rojak india. Kalau kat Melaka tu ade dua tempat favourite nak makan mee rojak ni. One stall next to Pejabat Pos Besar Bukit Baru (org melayu yg buat), satu lagi kat tepi bukit yang nyaman di Bukit Cina (mamak) sambil pekena cendol..nyumm2x. Sambil cerita ni pun dah terbayang makan kat sana time kerja ngan member kat TEAC dulu. Mostly diorg yang kenalkan tempat ni and selalu gak ke sana time break during office hour bila ade buat kerja luar..rindunye.!

  

Okay, enough with the story. Kite go through resepi rojak mee ni ye. Saya pun actually tak tau ini stail rojak india or ala2 pasembor. Mana yg kene dgn tekak hentam ajela. Hubby laju je makan macam biase, katenye kuah and accesories rojak mee dah ok dah. Cuma pada die part cucur keras tu tak berapa garing and agak liat malam tadi, but takdela worst sgt, still ok (next time boleh improve). Saya pun dah tak ingat dah camne rase cucur keras tu, but cucur lembut tu pada saya dah elok sangat dah. Tentang kuah pula saya modify sikit guna resepi yg lain. Cuma nak merealisasikan rojak ni mmg agak leceh sbb banyak yg nak dikerjakan. Kena pandai2 susun mana yang nak dibuat dulu supaya tak terlalu lama berkampung kat dapur. Last but not least, overall..so happy with my rojak mee ;).

 

Sumber cucur: Kak Noreen-home cooking blog @ JuwitaFariz blog

1. Bahan Cucur Keras

1 1/2 cawan tepung gandum

1/2 camt serbuk penaik (baking powder)

3/4 camt garam

1/2 camt gula

155-165 ml air

1 labu bawang besar, dicincang halus

1 biji cili hijau, dibuang biji & dicincang halus (kat rumah xde cili hijau, pkai cili merah pn boleh)

minyak untuk menggoreng

Satukan tepung, serbuk penaik, garam, gula dan air secukupnya hingga menjadi doh. Tutup dengan tuala dan biar 1 jam. Gaul dengan bawang dan cili. Bentukkan 7.5 cm panjang, 2 cm lebar. Lumur jari dengan tepung semasa membentuk kerana adunan agak lembik. Goreng di dalam minyak panas hingga keperangan. Hiris sebelum dihidang.

2. Bahan Cucur Lembut

1 1/3 cawan tepung gandum

1/4 camt serbuk penaik (baking powder)

1/4 camt soda bikarbonat (xde dlm resepi asal, sy tmbh utk dapatkan isi cucur yg berongga)

1/2 camt serbuk kunyit

1 camt gula

1/4 camt garam

125 ml air

1 biji telur, dipukul

Campur semua bahan (kecuali telur) hingga menjadi adunan sebati. Biar selama 1 jam. Sebelum menggoreng cucur, tambah telur pada adunan dan kacau rata. Goreng cucur hingga keemasan kemudian hiris sebelum disajikan dengan bahan sampingan dan kuah.

3. Bahan Kuah Rojak (Sumber: MyResepi, tulip77)

• 300g keledek (sbb tak cukup sy tmbh dgn bbrp biji kentang)
• 1.5 liter air (agak2 dgn kuantiti keledek, jgn cair or pekat sgt)
• Air asam jawa (dari sejemput asam jawa)
• 3 bj bawang merah - cincang halus
• 2 bj lada merah - dikisar
• 1/3 st garam 
• 3 sb gula merah
• 2 sb gula
• 20g kacang tanah - digoreng & dikisar halus
• 1/2 st kicap masak hitam
• 1/2 sb cuka (sy tak guna)
• 1/3 cawan minyak masak  

a. Rebus keledek sampai empuk. Kisar dengan air rebusan keledek.

b. Blend bawang dan cili merah. Panaskan minyak dan tumis bahan blend bawang dan cili tadi hingga kering. Tuang keledek & kacau, guna api perlahan. Selepas 5 minit masukkan garam,gula dan air asam jawa. Kacau selalu atas api perlahan.

c. Masukkan kacang tanah, kicap hitam dan cuka. Masak sampai terbit minyak. Rasalah masam & manisnya blh di adjust mengikut selera. 

4. Bahan sampingan rojak 
Tauhu goreng dihiris nipis (rojak dah diposing baru perasan tak goreng tauhu)
Sengkuang (tak pernah lg beli sengkuang kat uk)
Timun dihiris spt btg mancis
Kentang, direbus, dihiris & digoreng keperangan 
Telur, direbus & dihiris 
Tauge dicelur
Boleh tambah salad kalau suka

 

Napoleon Cake

Seperti yang dijanjikan, ini dia resepi Napoleon Cake yang diceritakan sebelum ni. Selalunya kalau ada event kat Soton ni, mesti kene berebut nak dapatkan kek ni. Alhamdulillah, sekarang dah boleh makan dgn puasnya hehe. Thanx to Kak Talima & Kak Norul kerana pemurah dgn ilmunya. 

 

Bahan-bahan:
1. 2/3 blok pastry sheet (lg besar loyang, lg byk pastry diguna)
2. Buah strawberry secukupnya - dihiris nipis 

** White cream**
1. 450ml double cream/fresh cream
2. 1 cawan icing sugar (boleh kurgkan ikut suka)
3. 1 sudu teh vanilla extract

**Custard cream**
1. 3 sudu tepung custard
2. 1/2  cawan fresh milk
3. 3 sudu gula
4. 300ml fresh milk
# Kalau malas nak buat, boleh je diganti dgn custard yg dah siap =)..

Acar Mentah

1. Kebelakangan ni banyak betul benda nak story sampai post resepi lama dah tak terusik. Resepi kali ni rasanya ramai yang tahu buat, dan yang penting teramatla senang. Saja nak tempek kat sini sebab ni first time tuan punya blog buat acar mentah hihihi. Itu pun sebab ada request dari jiran (Kak Linda) yang adakan gathering family Soton di rumahnya untuk Majlis Ringkas Maulidur Rasul malam Rabu minggu lepas. Sempena memperingati hari kelahiran Baginda Nabi Muhammad S.A.W, sedikit ceramah tentang kisah Rasulullah dan tayangan video bagi mengimbau sejenak di waktu kewafatan Baginda dan ingatan Baginda terhadap umatnya dipertontonkan. Satu majlis yang ringkas tapi berkesan di hati.

2. Menu utama malam tu nasi beriani, so pakat ramai-ramai delegate kerja memasak. Alkisahnya saya dapat duty buat acar mentah. Disebabkan short notice, jadi guna je bahan-bahan yang ada and sempat dibeli, but still the taste is not bad =).. 

3. Next time nak try buat acar version tumis pulak =).. Acar darat, acar tumis ke namanya. Macam-macam nama ada tp rasanya style yang sama.

Bahan-bahan (5-6 orang):-
1. 1 biji timun (dipotong 4 bahagian, 4/5cm panjangnya, dibuang empulur dan dihiris panjang)
2. 2 biji carrot (dihiris panjang)
3. 2 biji bawang merah (dihiris melintang)
4. Sedikit nenas (dipotong kecil) - saya pakai nenas dalam tin je hehe)
5. 1 biji epal (dihiris panjang) - best juga letak epal ni..
6. 5 sudu gula /secukup rasa - mmg byk pakai gula
7. sedikit garam
8. 1 sudu cuka / jus limau
9. sedikit biji sawi (saya tak letak sbb takde, lain kali boleh try lg).

Cara-cara:-
1. Gaulkan semua bahan sekali dan dibiarkan beberapa lama. (Air dari potongan sayur dan buah akan terhasil dan melembutkan bahannya)
2. Sesuai dimakan dengan nasi beriani, nasi tomato, nasi minyak, nasi putih pun boleh..=)

Cheesy Pasta/Spaghetti

Hmmm, meh jamu cheesy pasta pulak hari ni. Awal tadi mood malas dah bertandang dulu sebenarnya hihihi, tapi scan satu dapur nampak pulak paket pasta bertenggek tak berusik. So, apa lagi, cheese pun nasib baik ada lagi.

Saya buat 2 version, satu spaghetti dan satu lagi fusilli. Dua-dua pun best. Rasanya pun tak muak sangat. Ok, malas nak banyak cerita, have a try & enjoy your meal!!...

Bahan-bahan:
1. Pasta/spagetti - direbus
2. Sedikit udang/hirisan ayam/sotong
3. 1 biji bawang besar - dihiris kecil
4. 2 biji bawang putih - diketuk
5. 1 biji cili merah/kering - dihiris nipis
6. 3 sudu fresh cream/fresh milk (guna dua-dua pun boleh)
7. 3 sudu cream cheese (optional)
8. Grated cheese secukupnya (tak kisah cheddar/parmesan etc)
9. Sayuran mushroom/carrot/brokoli - dipotong kecil
10. Sedikit serbuk lada hitam
11. Garam secukup rasa 
12. 3 batang daun sup/bawang/kuchai/parsley - dihiris (mana-mana pun boleh)
12. 3 sudu marjerin & sedikit minyak untuk menumis

Cara-cara:
1. Pasta/spaghetti direbus hingga lembut. Tos dan ketepikan
2. Panaskan minyak. Tumis sebentar bawang besar, bawang putih dan hirisan cili. 
3. Masukkan marjerin. Setelah cair, masukkan udang/ayam/sotong dan biarkan hingga masak (kalau dah rebus dahulu masukkan kemudian)
4. Campurkan mushroom/brokoli/carrot (boleh direbus dahulu)
4. Masukkan pasta, fresh cream, fresh milk, cream cheese dan grated cheese. Gaul rata hingga sebati. (Kuantiti cheese agak-agak, kalau banyak takut muak. Kalau kering boleh tambah fresh milk lagi)
5.Perasakan dgn sedikit serbuk lada hitam dan garam.
6. Lastly taburkan daun sup/bawang/kuchai/parsley. Gaul rata, sedia dihidang.

Tuna & Cheese in Yorkshire Pudding

Rasanya lama tak hantar untuk entry resepi. Masak tu memang ada cuma tak sempat nak menulis dan ambil gambar. Kali ni saya share resepi dessert pulak, appetizer pun boleh jugak. Masakan kali ni simple sangat nak buat, sesuai dihidang bagi sesiapa yang last minit dapat call tetamu nak datang. Tapi syaratnya bahannya kenala ada, terutamanya yorkshire pudding tu. 

 

Saya tak sure kalau kat Malaysia ada jual puding ni. Baru berjinak start tinggal kat UK. Yorkshire pudding ni dijual as frozen food yang bentuknya seakan mangkuk yang boleh kita isi di dalamnya dengan pelbagai inti ikut citarasa kita, e.g: custard, chocolate jam etc. Next time boleh belajar camna nak buat yorkshire pudding ni pulak. Senang bile dah balik Malaysia nanti ;).

Kali ni saya kongsi resepi inti pudingnya hasil ubahsuai sendiri. Inti ni rasanya lebih kenyang, sesuai bagi sesiapa yang sukakan inti ala berlauk. Hubby gemar makan yorkshire pudding ni, kalo hidang sekejap je habis. Tapi kene makan panas-panas, kalo sejuk puddingnya jadi liat. Tak tau macam mana nak elakkan rasa liat tu. Mungkin ada cara, nanti boleh study lagi.

Bahan-bahan:
1. 12 pcs Yorkshire pudding
2. 1 tin tuna chunk (ganti dgn ayam pun boleh jugak)
3. 2 biji kentang - direbus dan dilenyek
4. 1/4 biji lada benggala (capsicum) - dihiris halus
5. Sedikit daun sup/daun bawang - dihiris halus
6. 2 sudu mayonis
7. Sedikit garam
8. Grated cheese secukupnya

Cara-cara:
1. Panaskan oven dgn suhu 180 darjah
2. Campurkan bahan: tuna, kentang yang dilenyek, hirisan lada dan daun sup/bawang, mayonis dan garam. Gaul sebati.
3. Susun yorkshire pudding dalam loyang. Isikan bahan yang digaul tadi dalam yorkshire pudding. 
4. Lastly, letak sedikit grated cheese diatasnya. Bakar dalan oven selama 15 minit atau hingga cheese cair.
5. Sedia dihidang, sedap dimakan panas-panas.

Black Pepper Steak/Lamb Chop

Ini dinner kitorang dua minggu lepas, tak menyempat nak post entry sebelum ni. Dagingnya dah lama beli, cuma mood rajinnya tak muncul-muncul. Malam tu hubby tanya bila nak masak daging kambing tu, lama terperuk dalam freezer. So, kena jugak buang penyakit malas tu, dan hasil dinner kami malam tu western style...ala-ala makan kat windmill gitu cheewah hihi =)..

Side meal lamb chop ni boleh makan dengan pelbagai, ikut tekak dan citarasa masing-masing. Biasanya side vegetables yang dihidang style kat hotel or western restaurant ialah spt brokoli, coulinflower dan carrot yang dikukus/rebus -dimakan begitu saja. Mulanya nak decorate camtu tapi stok sayur2 tu semua dah habis. So ganti dgn salad, tomato dan buat sikit coleslaw - klik sini. French fries pun dah habis, ganti dgn wedges. Kesimpulannya, tak kesah nak letak pape, ikut suka hihihi..

Resepi bahan perap dan sos black pepper saya modify ikut teori hubby yang pada seleranya sedap, dan selalunya mmg saya akui =).. (ini ikut citarasa kitorg, tak sure kena tak dgn selera org lain. Tapi kalau suka, alhamdulillah..)

Bahan-bahan (3-4 orang):

::Bahan perap daging::
1. 5-6 keping lamb leg
2. Air garam
3. 5 biji bawang putih - diketuk
4. Jus limau
5. Marjerin/sedikit minyak untuk menggril
6. Sos worcastershire - optional untuk menggril

Cara-cara: Setelah dibersihkan, daging diketuk-ketuk agar lebih lembut dan tidak liat. Lumur rata bahan-bahan diatas. Perapkan selama 1/2jam hingga 1 jam. Untuk menggril, saya gunakan marjerin dan sos worcastershire sebagai penambah rasa. Cucuk daging dgn garpu supaya lebih cepat masak.

p/s: Daging boleh juga diperap dengan air garam sahaja. Sos worcastershire hanya optional (tak tau kat Malaysia ada jual ke tak). Rupanya macam cuka atau kicap cair dan agak masam. Mungkin boleh juga diganti dgn sos bbq/sos stik untuk lebih dapatkan rasanya, tp saya pun tak pernah try. Kalau tak ada sos-sos ni still boleh aje grill kosong dgn marjerin, tak ada masalah..

::Black pepper sauce:: - (modify dari sos kentang putar)
1.1 biji bawang besar - dihiris
2. 2 biji bawang putih - diketuk
3. 3 btg daun sup - dihiris
4. Air untuk merebus
5. 2 sudu marjerin/butter
6. 1 kiub pati ayam
7. 3 sudu serbuk lada hitam
8. 3 sudu sos tiram
9. 2 sudu kicap masin
10. 2 sudu kicap manis
11. Sos worcastershire - optional
12. 2 sudu tepung - dibancuh dgn air (boleh dicampur dgn sedikit tepung jagung)

Cara-Cara:
1. Rebuskan air bersama bawang besar, bawang putih dan daun sup. Setelah mendidih, padamkan api dan toskan (untuk mendapatkan air rebusan sahaja). Ketepikan.
2. Dalam periuk yang lain, tumiskan marjerin. Kemudian masukkan air rebusan tadi.
3. Masukkan kiub pati ayam, kemudian kicap masin/manis, sos tiram, sos worcastershire dan serbuk lada hitam.
4. Akhir sekali masukkan air bancuhan tepung sedikit demi sedikit untuk memekatkan kuah. 
5. Kacau hingga pekat.
6. Sedia dihidang (sos ni tak perlukan garam sebab dah sedia masin)

Kek Pisang

Entah macam mana boleh dapat semangat nak bertungkus lumus kat dapur tengah malam kelmarin. Mungkin sebab petang tu dah tidur sekejap, so around pukul 12.30am mata masih segar. Sedang semua tengah nyenyak tidur, saya menyelongkar dapur nak buat kek pisang. Kebetulan memang ada beberapa biji pisang yang tengah masak ranum. Nak makan camtu je sure takde yang nak habiskan.

Actually dah 2-3 kali jugak buat kek pisang ni (guna resepi lain), tp personally hasilnya belum mencapai kualiti yang memuaskan. Rasa dah sedap, tp rupa keknya pulak tak berapa jadi. Kadang-kadang bantat, kadang-kadang padat. Tak tau mana yang silap. Sebelum ni buat walaupun tak capai standard, tapi sure tak sampai satu hari dah habis licin. Makanya, push diri sendiri supaya kena jugak buat kek pisang sampai jadi. 

Alhamdulillah, kali ni, boleh tersenyum lebar melihat kek pisangku cantik dan gebu. Tak sia-sia bersengkang mata pagi-pagi buta hehe. Resepinya dicedok dari sini, tq =)..

Bahan-bahan:
1. 2 cwn tepung gandum
(p/s: boleh juga diganti dengan 1 3/4 cwn tepung gandum + 1/4 cwn tepung jagung (diayak). Rasanya pun sedap, kdg2 sy guna resepi ni juga).
2. 1 s/k baking powder
3. 1 s/k soda bikarbonat
4. 1 cawan gula
5. 4 biji pisang (masak ranum) - dilenyek
6. 1/2 cawan minyak masak
7. 1 s/k esen vanila
8. 2 biji telur

Cara-cara: 

1. Panaskan oven pada suhu 180 darjah

2. Campurkan soda bikarbonat dan baking powder ke dalam tepung dan gaul rata. Kemudian ayak.

3. Putar telur dan gula hingga kembang, masukkan esen vanila dan pisang, putar lagi.

4. Masukkan tepung dan kacau sebati sedikit demi sedikit.
5. Akhir sekali tuangkan minyak masak ke dalam adunan dan kacau sebati.

6. Sapu acuan kek dengan mentega/butter kemudian taburkan tepung dan ratakan.

7. Bakar pada suhu 180 darjah selama 45 minit atau satu jam. 

8.Setelah siap dibakar, keluarkan dari acuan dan sejukkan atas redai, sedia untuk dihidangkan.

Selamat mencuba.

Ayam Goreng Tomyam

Resepi masakan ayam lagi. Entry yang lepas siam style, kali ni siam mari juga. Takpela yek, kita layan ajela hehehe. Kebetulan ada lebih stok pes tomyam kat rumah (kes malas nak buat pes tomyam sendiri), thanks to Kak Intan atas pemberiannya, macam tau2 aje kita nak buat resepi ni =). Selalunya masakan tomyam ni berkuah, tapi kali ni kita buat kuahnya agak pekat dan kering sedikit.

1st time try resepi ni, hasil survey dalam Majalah Rasa. Hasil dan rasanya amat memuaskan. Something new dari kebiasaannya. Hubby yang kurang selera makan sebab kurang sihat, jadi berselera nak makan, katanya mungkin sebab rasa masam masakan tomyam tu. Lain kali boleh buat lagi, katanya tak puas makan 1-2 round je =D...

Sumber: Majalah Rasa

Bahan-bahan (5-6 orang)
1. 6-7 ketul ayam 
2. 1 biji bawang besar - dihiris
3. 3 biji bawang putih - diketuk
4. 1 btg serai - dititik
5. 2 paket pes tomyam (boleh juga kalau nak buat pes tomyam sendiri)
6. Sedikit air perahan limau nipis (saya guna jus lemon)
7. 1 biji cili merah - dihiris (optional untuk hiasan)
8. Sedikit air
9. Garam secukup rasa
10. Minyak untuk menumis

Cara-cara:
1. Ayam digoreng separuh masak dan diketepikan (masak penuh pun boleh)
2. Tumis bawang besar, bawang putih dan pes tomyam hingga garing
3. Tuangkan air (banyak mana bergantung jika suka kuah banyak atau sikit - jangan terlalu cair)
4. Masukkan serai, perahan limau nipis/jus lemon dan garam
5. Setelah agak masak, masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan kacau sebentar hingga sebati.
6. Sedia dihidang. Taburkan hirisan cili merah sebagai hiasan

Ayam Masak Lemak (Siam Style)

Ini lauk dinner malam tadi =). Menu simple je tp saja nak share kat sini. Ayam dah dikeluarkan dari fridge tapi takde idea nak masak ape. Asik-asik masak kari, kurma, sup, goreng..itu je yang diulang-ulang. Lepas belek buku resepi, teragak pulak nak buat ayam masak lemak. Memang jarang buat gulai lemak ni, dalam setahun boleh kira mungkin 2-3 kali je buat. Tak tahu la kenapa hehe..

Malam ni kita layan..ayam masak lemak cili padi siam style. Sebab ape ada nama siam tu coz ada letak rempah ratus. Hubby cakap ada sikit kelainan pada rasa lemaknya. Worth la untuk try something new. So, ini dia resepinya...sumber dari Majalah Rasa.


Bahan-bahan:
1. 7 ketul ayam
2. 1 biji bawang besar*
3. 5 ulas bawang putih*
4. Sedikt halia*
5. 2.5cm kunyit* @ (saya guna 2 1/4 sudu teh serbuk kunyit) 
6. 5 biji cili padi (pedas ikut suka)*
7. 1 sudu teh jintan manis
8. 1 sudu teh jintan putih
9. 4 biji buah pelaga
10. 1 btg kulit kayu manis
11. 250ml santan (saya ganti dgn susu segar)
12. 1 keping asam keping/asam jawa (saya guna jus lemon je)
13. 1 btg serai dititik
14. Garam & gula secukup rasa
15. Minyak untuk menumis


Cara:
1. Kisar bahan bertanda *
2. Panaskan minyak dan tumis buah pelaga, kulit kayu manis dan jintan manis & putih hingga naik bau.
3. Masukkan bahan kisar dan serai, biarkan masak sebentar.
4. Masukkan ayam, biarkan hingga masak.
5. Masukkan santan/susu dan kacau rata. 
6. Masukkan asam/jus lemon dan garam & gula secukup rasa
7. Kacau dan biarkan sehingga sedikit pekat dan angkat.

COLESLAW & KENTANG PUTAR (WHIPPED POTATO) ALA KFC

Dah lama sebenarnya nak post resepi nih. Kalau tengok date kt photo pn dah backdated dah hehe. Kalau kat Malaysia, bila tekak terasa nak makan, anytime leh serbu KFC. Mmg tak pernah terfikir langsung nak buat homemade kfc. Tapi bila dah berhijrah nih, bukan Alham je yang teragak, ibu & abah pun bleh mengidam sama. Kalau setakat nak order fried chicken halal kat mana2 kedai pakistan yang melambak kat Soton ni mmg boleh, tapi side order and tastenya pn tak akan sama.

Malangnya kat Soton belum ada lagi KFC halal. Paling dekat pun kat Surrey. Kitorang pernah makan kat sana tapi kalau tak silap tak ada side order coleslaw. Hubby yg mmg hantu coleslaw (compare to whipped potato), rase kurang feel la skit. Jadinya, cari punya cari, bermulalah usaha sang isteri nak memenuhi tekak orang yang mengidam kfc kat rumah ni =)...

Kat sini saya just bagi resepi coleslaw & kentang putar je yek. Kalau resepi ayam gorengnya mungkin boleh adjust sendiri untuk style original/spicy dicelup dgn telur & tepung. Paling cepat, pakai tepung segera kfc di mana-mana kedai berdekatan hihihi...


Selamat mencuba!!


COLESLAW
Tak ingat dah dapat resepi ni dari mana (maaf ye tuan punya resepi). Hasil coleslawnye mmg sebiiik macam kfc punye. Thumbs up to him sbb berjaya alter itu ini sampai menjadi coleslawnya mcm kfc.

Bahan-Bahan;-

• Carrot (dipotong dadu, kuantiti ikut suka)
• White cabbage/kobis (dihiris dadu, kuantiti ikut suka)
• 2 sudu Mayonis 
• 1 sudu Fresh milk
• Sedikit garam

Cara:-
a. Kesemua bahan digaul bersama dalam bekas polistrin @ sewaktu dengannya. Kuantiti mayonis dan fresh milk depends on berapa banyak veggie yg kita letak. Kalau terlebih akan jadi cair, kalau kurang tak cukup pulak jadinya. So, kesimpulannya agak-agak hehe..
b. Simpan & tutup dalam bekas polistrin dan disejukkan dalam fridge selama 3 jam atau lebih (supaya semua bahan diperap sebati dan sayur menjadi lebih lembut).
c. Setelah itu sedia di makan. 


KENTANG PUTAR (WHIPPED POTATO)
sumber ujenzz (MyResepi)
Bahan-bahan (10 biji kentang):-

•  10 biji kentang di buang kulit dan di potong kiub ( besar2)
• 1 sk lada hitam di tumbuk halus
• 1/2 cawan fresh milk
• garam secukup rasa

Cara-cara

1. Rebus kentang dgn sedikit garam
2. Setelah empuk toskan air dan tumbuk sedikit kasi hancur
3. Kemudian guna hand mixer putar sehingga kentang jadi halus.
4. Sambil putar , sambil masukkan garam, lada hitam dan susu secukupnya.

Sos Kentang Putar (sumber daunpandan (MyResepi)

Bahan-bahan ( 3 - 4 orang )

• 650 ml air
• 5 sudu besar stok ayam jenis cecair (brand Maggi pn boleh). Kalau pakai kiub, 1 pun dah cukup. Boleh juga ganti dgn air rebusan ayam.
• 1 biji bawang besar - cincang
• 1 batang saderi - cincang
• 40 gm mentega
• 20 gm tepung gandum
• 1 sudu besar sos tomato
• 1 sudu besar sos tiram
• sedikit serbuk lada hitam
• kicap pekat
• garam

Cara-cara

1. Masak air dengan stok ayam,saderi dan bawang besar hingga mendidih.Renihkan dalam 10 minit.Tapis ke dalam mangkuk. Ambil air tapisan sahaja.
2. Cairkan mentega dan masukkan tepung gandum.Kacau atas api kecil hingga tak melekat pada tepi periuk.
3. Tuang air rebusan sedikit demi sedikit sambil dikacau supaya tak bergentel.
4. Masukkan sos tomato dan sos tiram, juga beberapa titik kicap pekat (kicap utk bagi warna).Masukkan juga serbuk lada hitam dan garam.
5. Masaklah ikut pekat mana yg disukai. NOTE: rasa dulu baru letak garam sbb stok ayam dan sos tiram dah masin.